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膨松剂作用原理与膨松剂作用机理

膨松剂作用原理是通过化学反应产生气体，使食品内部形成多孔结构，达到松软口感。其作用机理包括酸碱反应、生物发酵等。不同膨松剂成分和应用领域，其原理和机理有所差异。...